La cocina tradicional de Baviera se caracteriza por utilizar los productos más frescos de temporada, lo cual implica que estemos ante una cocina fresca y saludable.
Dependiendo de la época en la que viajemos a Baviera, las especialidades culinarias que encontremos variarán. Por ejemplo, desde abril a junio, podremos disfrutar de uno de los productos de la tierra más ricos de Baviera, el espárrago, Spargelzeit (temporada del espárrago). El espárrago bávaro se caracteriza por su textura tan suave como la mantequilla, debido al tipo de tierra en la que son cultivados.
El cerdo es probablemente el alimento más importante en Baviera, seguido de cerca por la patata. Otras carnes como la carne de res, de ternera y de pollo desempeñan importantes funciones en la cocina bávara. El pescado es otro elemento clave disponible durante gran parte del año, pero no es tan popular.
Después de la patata, los ingredientes más importantes son las verduras frescas, las coles rojas y blancas, las zanahorias y otros vegetales como la remolacha y el apio, que suelen llenar las despensas de los bávaros.
Además, cada ciudad de Baviera tiene sus propias especialidades, desde el wurst (salchichas) y Schnitzels, hasta los pasteles y la cerveza.
Algunos de los productos más característicos de Baviera son la salchicha blanca, llamada Weißwurst, las famosas galletas Brezn o Pretzels, y la cerveza Weißbier, una cerveza blanca elaborada con una elevada proporción de trigo.
Otro de los productos genuinos de Baviera es la galleta Nürnberger Lebkuchen, o las pequeñas salchichas de Núremberg.
