Ingredientes
– 2 libras de patatas
– 4 cucharadas de aceite de oliva o grasa de bacon
– 2 cucharadas de vinagre
– 1 taza de caldo de carne
– 1 cebolla pequeña cortada
– sal
– pimienta
Preparación
Seleccionar patatas buenas y firmes. Cocerlas, pero no deben quedar muy blandas, pelarlas y partirlas en rebanadas. Cuando estén frías rociarlas con el aceite de oliva y el vinagre; agregar el caldo de carne, la cebolla y sazonarlas. Mezclar cuidadosamente y dejarlas reposar toda la noche o varias horas.
Antes de servir agregar la pimienta y unas cuantas gotas de aceite de oliva.
