Ingredientes:
Harina, huevos, manzanas verdes, canela, ron, licor, pasas, vainilla.
Preparación
Poner la mantequilla con la leche o el agua un momento al fuego para tibiarla y que se derrita.
Colocar la harina con una pizca de sal en la mesa o encima de una madera de repostería.
Formar un hoyo en la harina, y echar en él la leche (o el agua) tibia y el huevo (batido ligero).
Mezclar con ambas manos cuidadosamente todo hasta tener una masa suave (unos 10 minutos).
Dejar la masa tapada con una tela limpia descansando cerca de 10 minutos, en un lugar ni frío ni caliente.
Mezclar en una taza o plato el azúcar con la canela.
Poner las pasas con el ron y el jugo de limón en un vaso 30 minutos, para que las pasas se ablanden.
Pelar las manzanas y sacar las semillas y las partes duras.
Cortar las manzanas en trocitos pequeños del grueso de un dedo.
Mezclar el azúcar con la canela y las pasas (sin el jugo de limón ni el ron) con los trocitos de manzana. Dejar a un lado.
Poner un poco de harina encima de una tela limpia.
Colocar ahí la masa de harina preparada y extienda la masa con un rollo de madera o botella y con las manos (agarrándolo y anchándolo), hasta que la masa esté tan fina que sea transparente.
Colocar las manzanas encima de esta masa y levantando la tela en un solo extremo enrollándolo todo se forma el strudel como una salchicha o caracol largo.
Con ayuda de la tela depositar con mucho cuidado el strudel, para que no se rompa, a un molde de hornear engrasado. Hornar el strudel cerca de 45 minutos a una temperatura de 320º C. hasta que tenga un color dorado bonito.
Se debe ver un poco de líquido dorado del jugo de manzanas y del azúcar en el fondo del molde.
Usar el tiempo de hornear el strudel para la preparación de la crema de vainilla.
Poner a hervir la mitad de la leche con el azúcar y la vainilla.
Cuando la leche esté hirviendo se saca del fuego. mezclar la restante mitad de la leche con la maicena y las yemas de huevo y juntar esta mezcla con la leche caliente.
Ponerlo otra vez al fuego y batiendo sin descansar.
Calentar hasta que se forme una crema suave sin llegar al punto de ebullición, porque las yemas de huevo se partirían.
Sacar del fuego y ponerlo a un lado con algunos trocitos de mantequilla sin sal encima.
Sin la mantequilla se puede formar una piel fea encima de la crema, además la mantequilla mejora el sabor de la crema.
Con un colador poner azúcar en polvo encima del strudel y servirlo tibio con la crema tibia en la mesa.
Se puede acompañar con una bola de helado de vainilla.
